酱宝塔菜

遵化当开

酱宝塔菜

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工艺：酱
口味：咸鲜味
食用：


口感：

主料：5000克

调料：800克 4000克




烹饪方法
选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。