甜心红糖馒头

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（图片来源：互联网）

用料：面粉250g、古法红糖45g、酵母粉2g、水120g

做法：

1、将面粉、红糖、水、酵母粉倒入面盆内混合均匀，再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

2、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(我揉的不太够光滑，大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3、至面团发酵至2倍大即可。

4、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

5、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成7份。

6、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

小贴士：

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的；

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡；

3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了；

4、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑；

5、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

6、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。