锅贴鱼

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  原料：主料：水发猴头菇400克，花生油1000克
  
  调味料：姜末5克，精盐5克，味素6克，面粉50克，香油5克，太白粉（淀粉）50克
  

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制法

　　1、将水发猴头菇挤干水分，剁成泥茸，放入大碗中加入鸡蛋1个，姜末、盐、味素、香油、淀粉搅拌均匀入味，制成十份椭圆型鱼饼，逐个下热油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
   
　　2、炒锅上火，下花生油，油温升至温热时，再将鱼饼逐个沾上面粉，下入油锅炸至两面金黄色捞出沥油、改刀、切成条状装盘即成。

特色

　　此菜色金黄，味有鱼香，口感鲜香嫩。猴头菇营养成份丰富，含较高蛋白质和多种氨基酸，食疗保健佳品。