作法：
1、洋菜用冷水浸泡40分钟，使其质感变软后，用流水冲洗干净。
2、金针菇切除蒂头，菇体分切成4－5公分长，放入水中汆烫，加白醋半 匙，以保持菇丝洁白，胡萝卜也切成细丝，可以和金针菇一起汆烫。
3、酸菜切片，用清水浸泡20分钟，和小黄瓜、姜均匀切细丝。
4、洋菜丝，酸菜丝，金针菇，胡萝卜丝，小黄瓜丝，姜丝综合拌匀，加入 调料，用筷子轻轻翻拌均匀即可出盘，上面放少许芹菜珠花增香。
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