原料：【主料】茄子250克，素鸡丝少许
【副料】青椒丝少许，四川豆瓣辣酱少许
【制作方法】
一、 茄子洗净切2寸左右的段
二、将素食的半边素鸡切细丝
三、 青椒洗净切丝
四、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油
五、 另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，四川豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
【此菜特点】
小甜，小酸，小辣，回味清香
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