主料：山药
调味料：镇江香醋、姜末、生抽、糖
制作：
1． 山药清洗干净，刨皮，浸泡于白醋水约5分钟。
2． 取出，用摇丝刀，刨成细丝。
3． 取不锈钢码斗，放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料，最后放入生姜末拌匀即可。
4． 用小冰块，捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，最后把步骤（2）的山药细丝，放在巴西叶之上，用小米椒圈、荷兰芹点缀，跟一碟步骤（3）的调味料。
5． 吃时挟着山药丝，放入步骤（3）的调味料中浸一下，就可以吃了。
6． 还可以用日本青芥辣配日本酱油，沾着吃。
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