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菠菜可养血滋阴,对春季里高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。不过,菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙,有的还患有肺结核缺钙,软骨病、肾结石、腹泻等,则应少吃或暂戒食菠菜.