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原料：香椿、土豆、朝天椒、姜、盐、生抽
1、香椿洗净，剪掉根部，过开水焯烫变色，马上捞出冲凉，挤干多余的水份，切碎。
2、土豆去皮洗净，切薄薄的片，然后用清水冲洗两遍，去掉表面的淀粉；朝天椒洗净切小段；姜切末。
3、锅烧热，倒油，放姜末和朝天椒煸香，接着放入土豆片大火快速翻炒，加盐和一点点生抽调味，炒至土豆片透明的样子，加入香椿碎一起炒匀即可。
小贴士：
1、香椿焯水不用久，几秒即可，只要完全变色后就捞出过凉水。
2、土豆切的薄一些，容易熟，炒的时候火大点动作要快，断生就好了，炒太久的话土豆会变得面面的，倒也不难吃，如果喜欢面面的口感就久一点。