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主料：扁豆300克，口蘑100克。
辅料：姜4克，食用油120毫升，香油5毫升，盐4克，味精2克，清水50毫升，水淀粉10克。
1、将口蘑洗净，除去杂质备用;扁豆洗干净，切段待用。
2、锅中倒入食用油，烧至五成热，放入扁豆段炒至呈碧绿色，捞出沥油。
3、锅内放入少量食用油，油热后放入姜、爆香，加入适量清水、盐、口蘑和扁豆，小火煨5分钟，调入味精，水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。
【营养功效】
扁豆高钾低钠，十分适合高血压患者食用，对肿瘤患者也有辅助食疗之效。
小贴士：
口蘑烹调前，应用冷水浸泡。