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标题: 【素食菜谱】素食者的营养面包—醇浓豆浆吐司 [打印本页]

作者: 般若智慧☆ 时间: 2016-11-19 21:15
标题: 【素食菜谱】素食者的营养面包—醇浓豆浆吐司
【素食菜谱】素食者的营养面包—醇浓豆浆吐司

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一般面包都离不开鸡蛋、黄油，甚至牛奶，那么有没有全素又营养的面包呢？有！咱们传统的中国豆浆，一样可以做出如云朵般细腻柔软甚至可以拉丝的面包——就是今天这款醇浓豆浆吐司。

与一般面包的做法流程相同，只是材料上稍作变化：用豆浆，当然是自家豆浆机出品的最醇厚，代替水和牛奶；不加蛋；少放糖；用玉米油代替黄油——看上去是不是很清淡、很营养呢？那会不会营养口感、失去面包绵软的质地？不会！

看了下面的操作流程，再看看成品的切面，您就会相信即使不用鸡蛋和黄油，一样可以做出绵软香甜的面包。尤其适合素食者哦——

醇浓豆浆吐司（450g吐司模一个）

材料：高筋面粉270g，豆浆180ml（加减），速效酵母粉3g，盐3g，细砂糖20g，玉米油30ml

做法：
1、把面粉、酵母粉、盐和细砂糖一起放进搅拌缸里，混合均匀；加入豆浆，切不可一次全部加入，留出一部分调整硬度。面多了可以加水，水多了不可以加面，这是做面包的原则；
2、用刮刀搅拌成絮状，静置10分钟左右；
3、开始打面团，先用慢速，打匀后停机检查面团硬度，适当加入剩余的豆浆调整；打到扩展阶段，即拉出一段面团不容易扯断；
4、分次加入玉米油，一边加入一边继续慢速打面团，每次都要完全吸收后再加下一次，我加了4次；
5、打到完全扩展阶段（如图7），可以拉出大片薄膜，如果戳一个小洞，洞的边缘整齐光滑；
6、取出面团滚圆后，放进盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵；

7、发酵到2—2.5倍大，用食指沾一点儿面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好；
8、取出按扁排气；
9、平均分成三份；
10、滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
11、取一个面团，收口朝上，从中间向上、下擀成舌形；
12、从上往下卷起来，压紧收口，做好三个，盖上保鲜膜，再松弛10分钟；

13、取一个面团，收口朝下，再次从中间向上向下擀开；
14、翻面，略整理，从上往下卷起来，压紧收口；
15、三个卷全部卷好；
16、放进吐司盒，略压紧一点儿；
17、盖上吐司盒盖，进行最后发酵（室温即可），发酵到八分满。
18、盖上盒盖，送入预热170度的烤箱，烤大约35分钟。烤好后立即脱模，放在网架上冷却——

口感绵软，豆香醇厚，从营养到口味，堪称完美吐司。

小提示

1、豆浆一定得是自制的才够香醇；
2、豆浆一定得是煮熟的，生豆浆肯定会有豆腥味；
3、豆浆是可以带着豆渣的，不过我过滤了一下，为的是口感更绵密；
4、两次擀卷，面包组织会更细腻，嫌麻烦的话，擀一次也可以；
5、烘烤温度和时间根据自己的情况调整，使用的模具、烤箱的脾气都要考虑。我用耐候刚的模具，如果是三能的铝制模具，估计需要190度，烤40分钟。

作者: 一心三藏-_B0F1s 时间: 2016-11-22 12:19
《法华经》说：“唯此一真实，余二则非真”。每个国土都有自己的三藏十二部，但有一部经是十方法界公认的，这就是《法华经》。
《楞严经》说：“过去诸如来斯门已成就现在诸菩萨今各入圆明未来修学人当依如是法我亦从中证非唯观世音。”

作者: 妙放A（一幽香） 时间: 2016-11-22 14:19
如来藏一心三藏道理，就是告诉我们，天地万法就是为一个人一个心一个念随缘之所变现，又当下回归一个人一个心一个念，没有一法不是另一个法，都是我自己，都是佛，简单说，你就是我，我就是你，你就是他，包括有情无情万事万物就是一个生命共同体，就是一尊佛

作者: 平常人平常心 时间: 2016-11-22 20:47
南无阿弥陀佛！

作者: 般若智慧☆ 时间: 2016-11-23 10:12
皈依佛皈依法皈依僧皈依《大乘妙法莲华经》

作者: 般若智慧☆ 时间: 2016-11-23 10:13
皈依佛皈依法皈依僧皈依《大乘妙法莲华经》

作者: 般若智慧☆ 时间: 2016-11-23 10:14
皈依佛皈依法皈依僧皈依《大乘妙法莲华经》

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