美味素食
本帖最后由 如来使当圆 于 2019-3-17 04:25 编辑素食菜谱
转自：素食菜谱汇
油焖鲜笋
食材：
笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
潮式卤豆腐
食材：
白豆腐500g、十三香粉10g、南姜100g、生抽50g、老抽10g、盐5g、红糖50g、清水750g；
做法：
1、烧锅下油烧至220度左右油温放入整块的白豆腐炸至金黄色捞起，倒回热油入油盒，南姜切片。
2、利用锅里余油加火烧热投入南姜片爆香后即加入清水以及各调料香料等烧开转细火；
3、放进已炸好的豆腐，慢火煮10分钟后捞起切片上碟后
豆芽小炒
材料：
黄豆芽、糖、盐、生抽
做法：
1、这种小豆芽，因为还没有完全长成，豆子炒好很香。
2、炒锅倒油，下豆芽翻炒，加生抽糖和盐调味。
3、出锅即可。
砂锅炖素菜
材 料
黄豆芽，虫草花，茼蒿，香菇，粉条，火锅底料
做 法
1. 食材洗净改刀备用
2. 砂锅里适量水烧热，红薯粉条放入
3. 香菇片、黄豆芽放入煮一滚儿
4. 加入适量盐、火锅底料
5. 虫草花和茼蒿放入煮一滚儿即可
西兰花鲜草菇
食材：
西兰花600g、鲜草菇300g、青红椒、香芹梗少许；
做法：
1、西兰花切好、鲜草菇对半切开、青红椒切件，香芹梗切5cm长段；
2、烧锅下油，西兰花加盐炒好排碟上；
3、再起锅下青红椒香芹爆香投入草菇再稍爆片刻，调以盐、糖、素蚝油加盖中小火焖煮3分钟即可，而后盛放在西兰花上即可。
酥香藕盒
食材：
莲藕400g、芋头200g、炸花生、香菇、马蹄、香芹等少许；
做法：
1、芋头切片蒸熟捣碎成茸状，调以盐、炸花生末、香菇末、马蹄粒、香芹梗粒等做馅料；
2、莲藕去皮切成厚2cm左右片，夹上上述馅料；
3、裹上干生粉，放进约160度的油温中炸至金黄色捞起，撒上五香盐即可。
香辣蒸腐竹
食材：
腐竹300g、青泡椒20g（无酒）、姜茸20g；
做法：
1、腐竹温水泡发（约半小时），切成长约8cm长段；
2、青泡椒、姜剁碎成茸状，调以盐、生抽、麻油、糖等；
3、摆盘后中火蒸10分钟即可。
凤梨咕噜土豆
食材：
菠萝一个，土豆400g；
做法：
1、菠萝切盖掏空内部备用；
2、土豆去皮切2*2cm方丁蒸熟，而后裹上生粉或面糊下油锅炸至金黄色；
3、起锅，调入适量酸甜番茄酱等烧开，放进已炸好的挂糊土豆盛入波箩筐即可。
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