素食担担面
[*]素食担担面
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主料：黄豆素肉粒半碗 （泡开）、姜3片（切碎）、榨菜1汤匙 （切碎）、水适量、上海幼面1个、芽菜少许、花生碎少许、芫茜碎少许
调味料：豆办酱1汤匙、糖少许、素食调味粉1茶匙、麻酱1汤匙、水适量、红油2茶匙、麻油少许
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汤汁的味道既有芝麻味亦有花生味、榨菜、芫茜和花生这配菜最强组合，构成一碗完美担担面的灵魂。选用的榨菜头切成幼粒，比一般的即食榨菜口感更胜一筹。汤与面的比例刚刚好，榨菜、芫茜和花生不多不少地为澈白的面条作点缀。
做法：
1. 烧红铁镬，加入少许油，放入姜粒及榨菜碎爆香，放入素肉粒炒匀。
2. 放入调味料炒匀，加入适量水煮滚成汤。
3. 另备滚水，灼熟芽菜及煮熟上海面，并放在碗中并放入汤。
4. 最后，撒上花生碎及芫茜便成。
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