蔬菜豆腐饼
[*]蔬菜豆腐饼
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主料：发面面团、豆腐、青红椒、胡萝卜、花生蛋白。
辅料：盐、酱油、蘑菇精、熟花椒碎、香油适量。
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制作方法：
1. 首先花生蛋白泡软、洗净，切小丁；胡萝卜、青椒、红椒洗净分别切小丁，姜切末备用。
2. 干锅入油，下姜末炒出香味后，下花生蛋白翻炒成熟，出香味后下酱油、蘑菇精，拌匀出锅即可。
3. 胡萝卜用油炒八分熟即可（我是用饼档炒的，胡萝卜和花生蛋白一起炒的）。
4. 豆腐用手抓碎，用油炒熟，装盘备用。
5.把花生蛋白、胡萝卜、青椒、红椒、豆腐混合，加少许盐、蘑菇精、花椒粉、姜末、香油混合拌匀，作为饼的馅料。
6.取一面剂，擀成长方行面片把蔬菜馅放在面皮的下方，从下到上卷起。然后顺时针卷成圆圈，放在蒸屉上，稍微饧发片刻，中火蒸8分钟出锅，备用。
7.饼铛刷油，锅热后下饼胚，两面烙成金黄色出锅，装盘即可。
8.再配上萝卜豆腐紫菜汤，一顿营养丰富的早餐就会呈现在您的面前。
特点：外皮酥脆，馅料鲜香，发面松软，老少皆宜。
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