西葫芦蘑菇馄饨
[*]西葫芦蘑菇馄饨
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原料：西葫芦、黑木耳、胡萝卜、芹菜、蘑菇
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制作：
做馅：
1.西葫芦切小粒，用少许盐腌制一下让它出水，然后拧干。
2.芹菜烫一下，切小粒，拧干。
3.黑木耳泡发洗干净剁碎。
4.胡萝卜剁碎。
5.蘑菇剁碎。
6.锅里放少许油，倒入黑木耳碎、胡萝卜碎、蘑菇碎大火煸炒，调味蘑菇精，炒熟倒出，凉透后拌入西葫芦粒、芹菜粒。
包馅：
1.取一张制好的馄饨皮，将馄饨皮较窄的一边面向自己，平放在手掌中。
2.另一只手用筷子夹取适量的馅料放在馄饨皮的中间。
3.用手指捏住馄饨皮较窄的一边向上拉起，将馅料完全包裹住。
4.接着将馄饨皮的窄边黏在馄饨皮的宽边上，并用手压牢。
5.然后用双手的食指和拇指分别捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角。
6.将双手捏着馄饨皮平移互相靠拢，将馄饨皮的两个下角折叠黏在一起，并用手捏牢。
7.把所有的馄饨皮及馅料用同样的方法，包制成馄饨。
8.锅沸后，将馄饨顺着锅边逐个小心放入，应避免动作过快，使汤水溅起，烫伤手部。
9.待汤水再次烧沸后，转小火使汤水保持微沸，慢慢煮制约5分钟，待馄饨全部浮在汤面上即说明馄饨煮好了。
10.最后在汤碗中放入调味料，再盛入馄饨和素高汤，一碗热气腾腾的素馄饨就算做好了。
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