青梅汁
[*]青梅汁
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原料：青梅1000g、冰糖1000g、盐20g
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做法：
1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干后用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
4.将其放进干净风干的玻璃容器，加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
5.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
6.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出，装入可密封的玻璃瓶。
7.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存，饮用时，倒入适量青梅汁。
8.根据个人口味，兑入适量的温开水。
9.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些，大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
10.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
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