白菜炖老豆腐
[*]白菜炖老豆腐
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主料：白菜（1/3棵（约500克））、北豆腐（老豆腐）（1块（约300克））
调料：姜（少许）、菜籽油（3汤匙）、盐（适量）、蘑菇精（少许）、胡椒粉（少许）
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做法：
1.将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐；
2.焯好的豆腐冲凉沥干水份；
3.将沥干的豆腐加少许盐入底味；
4.平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄；
5.将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放；
6.锅烧热放少许油，姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒；
7.等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒；
8.1、2分钟后加少许盐调味；
9.接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许蘑菇精和胡椒粉就可以盛盘。
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