拌凉皮 (图文)
[*]拌凉皮 (图文)
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原料：主料:西葫芦1个、胡萝卜20克、黄瓜1根、花生蛋白片30克
调料：酱油1小勺、醋1大勺、芝麻酱1汤勺、白糖少许
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做法：
1.将黄瓜、胡萝卜去皮切丝(或用刮丝器刮丝);西葫芦去皮用刮刀刮成长片状
2.将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内;芝麻酱用适量水，约2倍多水，加入少许盐调开，要稠一点的样子
3.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出
4.在滤勺内挤压出水份，剪或切成两半
5.放入碗内，醋调入糖使其口味更柔和，与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可
烹饪技巧
1、焯煮花生蛋白片时，尽少量的用水，以免香味散失;
2、削西葫芦时，可顺着削起棱角的侧长角继续削，以出长片状。
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