酸辣蕨根粉
[*]酸辣蕨根粉
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主料：蕨根粉120g 花生米30粒 青辣椒1根 红辣椒1根
辅料：盐3g 生抽15ml 香醋45ml 白糖10g 红油15ml 姜适量
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酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。
做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3..炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.姜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈，油炸花生米摆盘即好。
小贴士：
1.这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。
2.酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。
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