拨丝土豆
[*]拨丝土豆
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原料：大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
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做法步骤：
1)土豆洗净去皮，切滚刀块
2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5)炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7)锅内留少许油，加入砂糖
8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
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