素佛跳墙
[*]素佛跳墙
[*]
[*]
[*]
[*]http://ss.zgfj.cn/images_ss/yl_03.jpg
原料：烤麸，香菇，竹笋，磨芋粉丝，胡萝卜，金针菇，素鸡，冬瓜
配料：荔浦芋头，混合蔬菜
汤料：黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
[*]
材料
主料：烤麸，香菇，竹笋，磨芋粉丝，胡萝卜，金针菇，豆腐皮，冬瓜
配料：荔浦芋头，混合蔬菜
汤料：黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法
1、烤麸，用筋粉DIY，豆腐皮，也可以用老豆腐代替。
2、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用。
3、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。
4、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料，但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料。
5、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
6、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。
7、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
页:
[1]