醋熘白菜(图文)
[*]醋熘白菜(图文)
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原料：原料：白菜200克
调料：食盐5克、酱油5克、醋30克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克
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做法：
1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿
2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香
3、随后倒入白菜片翻炒1、2分钟
4、放入醋调味
5、加入少许酱油
6、加入白糖提鲜
7、白菜片开始变软时，加入盐调味
8、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡
9、最后淋入香油，翻炒均匀即可
贴心提示：
1. 做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。
2. 白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
3. 这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。
4. 不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。
5. 建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。
6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。
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