干煸豆角(图文)
[*]干煸豆角(图文)
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原料：四季豆（豆角）500克
调料:食盐3克、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、灯笼椒6个、植物油5克
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做法
1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋
2、掰开2段，洗净滤干水
3、大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用
5、锅中留底油1匙，
6、再加入干辣椒、花椒快炒
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌
8、倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味
9、起锅盛入盘中即食
特别提示：
1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊；
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了；
3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆：
1、四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见；
2、它的做法多样，蒸，炒，煸等等，各有风味，但最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
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