什锦素炒米线(图文)
[*]什锦素炒米线(图文)
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原料：主料：米线100g
配料：木耳50g、小胡萝卜1根、紫甘蓝100g、青尖椒1个、红尖椒1个
调料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、蘑菇精、橄榄油1汤匙（30ml）
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准备：
紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝;
做法：
1. 米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀;
2. 锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散;
3. 炒至米粉微微发黄，盛出待用;
4. 另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒;
5. 炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀;
6. 根据个人口味加入适量生抽;
7. 再加入一小勺香油;
8. 最后加入少许蘑菇精，炒匀即可。
心得分享：
1. 米线炒之前用油拌匀，炒时不易结团;
2. 炒米线时要小火快炒，以防粘锅;
3. 炒面条或米线最好用筷子，可以防止相互粘连;
4. 少放一点点香油，会非常提味。
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