泡姜土豆丝
[*]泡姜土豆丝
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原料：土豆2个，泡姜10克，泡椒3根，盐油适量
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做法
1. 土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。土豆最好切成丝，而不是擦成丝。
2. 将泡姜和泡椒洗净，如果泡姜和泡椒比较咸，就在清水里多泡一会去掉一些盐分，捞出再用。
3. 将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。
4. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入泡姜和泡椒丝，炒香。
5. 放入土豆丝，与泡姜、泡椒一起翻炒，调入盐，加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。
做法秘籍：
土豆最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的土豆丝更挺实，而擦的土豆丝就会比较软塌。另外，土豆丝炒之前用清水泡一下，去掉一些土豆里的淀粉，再炒出来的土豆丝就会更脆口。
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