姜汁菠菜卷
[*]姜汁菠菜卷
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原料：主料：菠菜250克
调料：食盐1勺、蘑菇精半勺、姜50克、干辣椒7个、陈醋适量、白糖2勺
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做法
1.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留
2.浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入蘑菇精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀
3.干辣椒洗净，切碎
4.锅中放少许油，把干辣椒爆香备用
5.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可
6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色
7.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内
8.把爆香的干辣椒也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味
9.戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可
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