塌棵菜炒白玉菇(图文)
[*]塌棵菜炒白玉菇(图文)
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原料：主料：塌棵菜、白玉菇、红椒
调料：蘑菇精、橄榄油，糖，姜末
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做法：
(1) 白玉菇切除根蒂洗干净待用。
(2) 塌棵菜用手摆开洗干净待用。
(3) 红椒洗干净改刀成细条段待用。
(4) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入白玉菇、红椒大火滑油, 10秒钟倒出,沥干油分待用。
(5) 净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入塌棵菜焯15秒钟倒出，沥干水分。
(6) 原锅内加入少许精制油,放入少许姜末煸香，倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精(代替味精)调味，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴橄榄油出锅装盘即可。
特别提示
(1) 塌棵菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入冬笋、冻豆腐一起炒均可。
(2) 烧塌棵菜时不能煮得过烂，以免损失营养成分。
(3) 塌棵菜既可炒食、做汤，也可凉拌、腌渍，也可和各种蔬菜类的配菜，烹调出色、香、味俱佳的菜肴。
(4) 塌棵菜有解毒作用。
(5) 改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。
(6) 对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
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