山药炒苦瓜
[*]山药炒苦瓜
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原料：苦瓜、山药、食盐 适量、水淀粉 2勺、白糖 少许、色拉油 适量
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1.苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；
2.将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；
3.煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；
4.锅内油倒出留少许底油，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
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