鱼香豆腐
[*]鱼香豆腐
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原料：北豆腐一块、剁辣椒、油、糖、醋、酱油、姜、盐
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1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。
2、姜切末。
3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油，先放入姜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
小贴士：把握好4个关键点做好鱼香豆腐。
1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。
3、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。
4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。
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