青椒烧腐竹
[*]青椒烧腐竹
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原料：腐竹300克 青椒75克 淀粉（玉米）10克 花椒5克 姜汁15克 酱油3克 盐3克 白砂糖4克 味精2克 花生油50克
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青椒烧腐竹制作方法：
1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；
2. 青椒切成菱形片；
3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；
4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；
5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。
小贴士：
1.先下腐竹，小火烧透，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；千万别将青椒也烧上。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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