蘑菇烧山芋
[*]蘑菇烧山芋
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主料：蘑菇，山芋
配料：生抽，老抽，白糖，盐
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做法：
1、山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
2、蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
3、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）
4、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
5、倒入蘑菇，加生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
6、大火收汁就可以出锅了。（汁一定收干，这道菜才更香）
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