杂炒布包豆腐
[*]杂炒布包豆腐
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主料：布包豆腐230克，干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量；
配料：红泡椒4个，生姜适量，素蚝油一小勺，蘑菇精二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，水淀粉三大勺；
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做法：
1.将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝；
2.将素蚝油、蘑菇精、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；
3.热锅内放入少许油，炒至出油；
4.下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；
5.将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味；
6.下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；
7.倒入调味汁，炒匀即可出锅。
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