黄耳银杏炒西葫芦
[*]黄耳银杏炒西葫芦
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原料：西葫芦、红杭椒、黄耳、银杏
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制作：
1、黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟。
2、西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块。
3、红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块。
4、新鲜银杏剥壳。
5、净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油。
6、锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
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