新派四喜烤麸
[*]新派四喜烤麸
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原料：新鲜烤麸、新鲜茶树菇、竹笋、花生米
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制作：
（1）烤麸改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入，大火烧开焯水，然后用清水洗干净，挤干水待用。
（2）茶树菇改刀成段，洗干净待用。
（3）花生米清洗干净，倒入锅中煮熟待用。
（4）竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。
（5）起锅，倒入精制油，待油温升至7成热放入茶树菇炸，至茶树菇水分基本收干，表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热，倒入烤麸炸，小火慢慢炸“炸透”，至烤麸水分基本收干后倒出，沥干油。
（6）锅留底油烧热，放入姜块煸香，放入茶树菇、花生米、烤麸、竹笋片以及酱油、糖、加水大火烧开调小火慢慢焅。至烤麸回软，开大火收卤汁，加蘑菇精，不勾芡捞出姜块淋少许香油，出锅装盘即可。
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