干炒豆角
[*]干炒豆角
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主料：豇豆350克
调料：食盐1小勺、蘑菇精1/2茶匙、姜2片、干辣椒5个、剁椒1汤勺、植物油适量
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干炒豆角的做法：
1.将豆角洗净，择成手掌宽长段（也可以切），沥干水分；干辣椒切成段，生姜切末；
2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油；
3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；后加入剁辣椒炒香；
4.放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许蘑菇精，翻炒均匀即可。
小贴士：
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
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