白玉红油豆腐
[*]白玉红油豆腐
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主料：豆腐(北)40克、香菇（鲜）20克、豌豆50克、蘑菇(鲜蘑)50克
调料：植物油60克、番茄酱100克、盐2克、白砂糖5克、淀粉(玉米)10克
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制作步骤：
1. 将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2. 水发香菇去根改刀切成小丁；
3. 蘑菇洗净改刀小丁；
4. 淀粉加水调成湿淀粉；
5. 炒锅中倒入少量油，烧热；
6. 锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7. 净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8. 加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
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