麻婆豆腐
[*]麻婆豆腐
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原料：豆腐、生姜、干辣椒、豆瓣酱
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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
制作方法：
1、豆腐切丁，生姜、干辣椒切细末备用；
2、锅内放入油烧热，先爆香生姜末、辣椒末和豆瓣酱，加入适量水，煮开后入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入碗中；
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
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