青椒炒豆角
[*]青椒炒豆角
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主料：豆角（400克）、青尖椒（3个）
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做法：
1.青尖椒切成小块，与择好洗净的豆角放在一起。
2.炒锅内放40毫升油，烧至七成热，用手在锅上方一尺处，感觉到锅里很热，但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入，翻炒。
3.炒匀，颜色变成了翠绿，非常好看！这时注意翻炒，不要不停地炒，应该炒两三下，停两三下的样子，如果火大、水分蒸发快，可以中途加水，每次加15毫升的样子，大概就是1汤匙的样子，加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
4.炒成8成熟、断生的样子，这个时候可以加入盐和素调味料。喜欢吃比较脆的，这个样子就可以了。喜欢吃比较烂的，继续炒。
5.锅铲翻动时，感觉不到豆角硬邦邦，豆角看上去也明显比较蔫了，这基本就是全熟了，可以夹起一小块尝尝，是你需要的口感就立即关火。一般来说，出锅后，口感会过一点，所以尝锅里的东西时，要比你想要口感略生些才好。
小窍门：
青椒陪豆角，效果非常好，虽然颜色上没有用红椒好看，但是味道真的比放红椒好！
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