剁椒豆酱炒木耳菜
[*]剁椒豆酱炒木耳菜
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原料：木耳菜、剁椒、黄豆酱
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制作：
1、木耳菜清洗干净沥水待用。
2、净锅内倒入水，水开之后加少许山茶油、盐、蘑菇精，放入木耳菜焯熟，迅速倒出沥干水装盘。
3、另起锅放少许山茶油，放剁椒煸香，放黄豆酱煸香，加少许水，略微炒匀，勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可。
烹饪心得
由于木耳菜中含有较高草酸，用沸水焯熟，去掉绝大部分草酸，保证钙的吸收率。烫熟一定要时间短，时间长了易出黏液。
特点
木耳菜清香爽口，沐浴着阳光，格外嫩绿油亮，真是 可爱。加上剁椒、黄豆酱，色彩上形成反差，视觉上更加丰富。
创意
木耳菜一般都是清炒，设计这款菜丰富木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱之后，口味更加浓重、开胃下饭。
注意事项
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。
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