咖喱芋仔烩冬瓜
[*]咖喱芋仔烩冬瓜
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原料：冬瓜、芋仔（小芋艿）、西兰花、平菇
调料：咖喱粉、椰浆、辣油、姜片
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制作：
1、冬瓜洗干净，改刀成厚方片。
2、平菇手撕成方块，洗干净。
3、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用），洗干净。
4、生姜洗干净，切指甲片待用。
5、速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟，取出。
6、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。
7、净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。
8、锅内加入少许精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，调味盐、蘑菇精，倒入椰浆，勾一点点薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。
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