春趣｜踏青挖荠菜，把春天包进馄饨里！
春趣 | 踏青挖荠菜，把春天包进馄饨里！（附馄饨包法大全）2017-03-04 素食营养师
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冬末春初，正是荠菜飘香的季节，自古以来就有食荠菜的习惯，高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
荠菜，又名护生草、鸡心菜、淨肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有「时绕麦田求野菜」的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。
野生荠菜的冬末春初有，民间还有这麽一句俗语：「三月三，荠菜当灵丹。」三月的荠菜营养最好，来碗荠菜馄饨最美不过啦！

想到荠菜，一定要去踏青找野菜，不管这么多，先开挖~

啦啦啦~~~找到咯！


为了一顿荠菜宴，满满收获~

上周看到第一朵迎春花的开放后，意识到春天来了，突然就特别想吃荠菜馅儿的馄饨。

周末带孩子去野外挖，是个不错的选择。然后美美吃上一顿馄饨~~

荠菜大馄饨
材料：香菇75g、荠菜250g、嫩豆腐半块、紫菜各适量、姜末海盐、麻油、橄榄油各少许
做法：
1. 将荠菜、豆腐切成小块放到大碗里。
2. 加入橄榄油和姜末，拌匀，再放入盐少许拌匀。
3. 泡发的香菇切碎，用油锅炒香。拌入之前的馅里。
4. 包馄饨，由于是素馅，所以为了防止馄饨皮破裂，可以按照下图方法包的。
5. 锅里倒上水煮沸，放入馄饨煮约3分钟，然后放入事先准备好的紫菜，再煮1分钟。
6. 关火，把馄饨与汤从锅里舀出，在撒上香菜，加入少许盐、滴上几滴香油即可食用。

馄饨作为老少皆宜的美食
做法方便又好吃
其实馄饨包法可不止一种
这样包不散馅不破皮还好看!
猫耳朵馄饨
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猫耳馄饨是很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
在馄饨皮中间准备好馅

尖角对折并粘紧

将两边的角顺着手指向里折
并将两个角完全重叠粘牢

像猫耳朵的馄饨超可爱！
方法二：

把馅放在馄饨皮中间
然后对折

将两边合在一起
按紧粘好就完成了

元宝馄饨
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形状似元宝
也是最不露馅的包法

将馅放在馄饨皮中间
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来

把皮两边压紧向馅中间包起来
让两边的皮粘在馄饨上

完成以后就能下锅了！
小方混沌
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方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友

在馄饨皮上放入馅料
将一个尖角向皮中间包住馅

将两边的馄饨皮叠在一起
把最后的角也叠在上面包紧就完成了

这样做馄饨皮稍厚
却劲道十足

团圆馄饨
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顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅

将馅料放在中间偏下
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边

将两边的皮捏紧向中间叠在一起
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦

云 吞
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云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任

将馄饨皮放在手心中间加馅料
顺势将筷子往下挤压手掌上合
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好

炸一炸味道更香哦！

莲花馄饨
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颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
在馄饨皮上放好馅料以后
将两边交错叠起来粘紧

把没有开口一边的两角向中间叠
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花

最拿手的就是小馄饨了~
完全不用啥技巧，随手一捏就是！

哇哇哇，不要走~~~~馄饨介绍完
还有更多荠菜吃法
碗筷准备好哈~

荠菜豆腐丸子
【食材】
荠菜 | 200g
豆腐 | 200g
小麦粉 | 100g
青菜 | 适量
盐 | 适量
香油 | 适量
【步骤】
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
4、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。

荠菜疙瘩汤
【食材】
面粉 | 半碗
荠菜 | 100g
盐 | 半勺
生姜 | 2片
【步骤】
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中，水龙头开到最小，把容器放在水流下，接一点水，马上移开水龙头，用筷子快速搅拌，然后反复重複以上动作，直到盆底没什麽散落的麵粉。（疙瘩如何搅的均匀又细呢，注意用冷水，加水的时候每次少加点，加慢一点，搅的快一点。）
3、取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开，然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。

荠菜团
【食材】
荠菜 | 面粉
盐 | 酱油 | 醋 | 白糖
油泼辣椒 | 香油 | 蔬菜粉
【步骤】
1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分，用刀切碎。
2、取一个大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，让每个叶子都均匀裹上面粉。
3、加入少许盐和微量一点碱（切记，要比盐还要少，为了让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
4、取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
5、将拌好的麦饭倒入其中，边角压平，使其受热均匀。
6、蒸锅倒入水，将器皿放入。（可用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
7、盖上锅盖，大火蒸10分钟。
8、盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、蔬菜粉、白糖，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。

荠菜包子
【食材】
荠菜 | 香菇 | 豆腐
玉米面 | 白面 | 发酵粉
【步骤】
1、荠菜摘洗乾淨，开水烫软，切碎；鲜香菇用开水绰过切碎；豆腐切碎，将食材放入大碗中加油、盐调成馅。
2、发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里；玉米麵和白麵各一半，一起揉成麵团，盖上湿布，放在温暖处等待发酵。
3、两个小时后，麵团发好，包成团子，中火蒸15分钟即可。

香煎荠菜卷
【食材】
荠菜 | 香乾 | 胡萝卜
腐衣 | 姜
【步骤】
1、荠菜摘去老叶及根，洗淨绰水，再切碎，香乾、胡萝卜切小丁，姜切末。
2、起油锅，爆姜，加入胡萝卜，炒至变色。
3、加入荠菜和香乾，炒锅匀，加胡椒粉、盐调味。
4、腐衣温水泡软切适当大小，放上适量馅料包成方形，介面处可抹少量湿淀粉。
5、放入锅中，小火煎，至两面金黄即可。

看了辣么多~
周末跟家人一起踏青挖荠菜
所谓“万法唯识所变，唯心所现”。识者，即报身功德——智慧妙用，机谋权变，出神入化。心者，即法身功德——性具真如，天然本具，原来如此。所变所现，即化身功德——人文万法，竖穷三世，量周沙界。既说为变，岂可唯一？十法界中，云吞雾绕，天堂地狱，同分别业，唯各自招。所谓“无分别不妨分别也”。既说为现，岂可不一？如来藏中，谁不是谁？心外无法，法外无心，唯是一念。所谓“分别不妨无分别也”。既说变现，则生何曾生？死何曾死？父何曾父？子何曾子？人何曾人？鬼何曾鬼？佛菩诸圣，六道正依，又何尝异？彻法源底，了义终此。情无情界，天地万法，无非一真之人一心变现而已！纵讲第二义谛，无量劫中，一切众生，都曾多生多世互为父母儿女至亲骨肉啊！众生迷不自知，妄自执着，互不认亲，反相计较，乃至相害，故有轮转，枉受苦报！如人在梦，梦境万千，梦中人事，岂关他人，何关别事，无非梦人，一念变现！诸佛出世，良苦用心，无非劝导，迷蒙等辈，醒梦归真！ 无始以来，每一个众生都是原始佛，我们的真心本来面目只因动了一念，有了一念生相无明。随之生相无明的后面就有了业相无明。生相无明是从因上讲，业相无明是从果上讲，其实生相无明就是业相无明。生相无明是离我们真心本来面目最近。 真心本来面目因有这一念而出来亮相，随这一念无明妄想变现出十法界无量的森罗万象与千变万化各种境界。因为我们是初次亮相，没有经验，不知道能变与所变都是我们自己，不知道向内看，只知道对着外面的境界执着与用心，自己就在自己变现的十法界里与自己捉迷藏做游戏。时间长了，养成了习气，忘了回家的路，不知道怎么样才能再回到自己的真心本来面目。从此如来变成了如来藏（cang)，如同自己的眼睛永远也看不到自己的眼睛，除非有人在旁边告诉你。所以我们自己不认识我们自己是谁，更不知道自己变现的一切万法就是自己，因此诸佛出世就是为了告诉我们这一点，让你知道你是谁？你从哪来？万法是谁？你与十法界与众生的关系。而讲出这个道理的就是成佛的《法华经》与开悟的《楞严经》。顶礼如来藏，无漏不思议！愿加被未来，于此门无惑！一念信解，蒙佛授记！ 明心见性，见性成佛。明白十法界万法共用一颗心是一个本体叫明心，知道万法都是一心所现叫见性。所谓心外无法，法外无心。无一法不是一心所现，这个十法界万法共用的一心就是我们共同的佛性，就是我们的本来面目，就是真正的你自己，我们称它为佛，所以说万法共用的一心就是你自己就是佛，那么一心所变现出来的万法当下还是你自己，当下还是你一个心，这就叫性的当下即是相，相的当下即是性，即性即相，性相一如，是一个本体。所以说十法界万法当下都是你自己呀，十法界万法当下都是你自己的一个心呀，无一法不是你自己，无一法不是你自己的心，由此见到佛性明白了你自己就是佛呀，,自己就是一个心呀，万法都是你一心所现的呀，你自己就是佛，十法界万法就是你自己一个人，就是你自己一个佛，就是你自己一个念变现出来的，你时时刻刻念念在道观照万法都是你自己一个人，万法都是你一个佛，无一法不是自己，无一法不是佛，即已入佛知见，了生脱死成分真佛，悟后起修成圆满佛。 真正的佛法：不是善，不是恶，是真实！是真相！！真相是什么？您本来是佛，不从修得，本来就是！万法皆是一人一念之所变现，您明白了一心三藏，刻骨铭心深信不疑，即已脱离六道轮回！即已成为“分真即佛”！如是我闻---您“闻”了没有？ 知妄即真，会相归性。生灭由心显，无住无不住！ 1《楞严经 . 卷四》关于对【自然心与生灭心】精辟开示。 佛对阿难开示我们真心本来面目是【非菩提心非生灭心】、二者破除方为【无功用道】后，接着又开示道: 【如是则明自然心生，生灭心灭，此亦生灭。无生灭者，名为自然】 意思说，按照前面来讲，如果说，有个自然，像这样说的话，就说明自然心生起来了，那个生灭心就灭了，其实，这也还是个生灭心啊！为什么这样说呢？因为你生出了个自然嘛。没有生、没有灭，才真正叫自然。 佛的开示，是针对阿难执着自然法与因缘法而言的。即，如果把因缘心灭掉了，来修自然心，那么，自然心生起来了，这自然心还是因缘心啊！还是用了【有为之心】来行【无为之法】，即，来行【自然之法】，仍然是【有为法】。没有生、没有灭才真正叫自然。 这个【自然】，可以从三个角度来观照，一是，用圆顿大法来观照，把我们整个宇宙人生真理，就说成是个自然。 二是，从通教别教观点来观照，把宇宙人生真理，即把一种属于无形无相、如如不动、不变的、那个所谓的【真如】说成自然。 2《楞严经 . 卷四》关于对【自然心与生灭心】精辟开示。 三是，就是指的外道的自然，外道的自然是妄想的自然，认为太阳、月亮、山河大地、刮风下雨是自然现象。其实，刮风下雨、山河大地不是自然，是因缘所生法，是因缘变现出来的法。这个【自然】，可惜被外道抢先一步占领阵地而提前下手盗用了，所以佛没办法，把这个【自然】改成了【自性】，改成了【真】。圆教压根讲，就没有自然、没有因缘，是非因缘、非自然，但无分别不妨分别，强词夺理有了个【真真如性】，它可以随缘变现为【自然】，随缘变现为【因缘】，这才叫真正的自然。可以再进一步分析:把【拳头】比如【自然】，把【手掌】比如【因缘】，代表十法界万法。《法华经》《楞严经》没有什么自然、因缘之说，强词夺理为一个【自然】，即【真真如性】，是【非因缘、非自然】。我们眼见【手掌】，心当下就见到它是个【拳头】，【因缘】当下就是【自然】，叫【非因缘】，可毕竟是【手掌】，又是【非不因缘】；我们眼见【拳头】时，心当下就见到它是个【手掌】，所以【拳头】这个【自然】，当下就是【非自然】，但它毕竟又是【拳头】，又是【非不自然】 《法华经·药王菩萨本事品》云∶"此经能救一切众生者，此经能令一切众生离诸苦恼，此经能大饶益一切众生，充满其愿。如清凉池能满一切诸渴乏者，如寒得火，如裸者得衣，如商人得主，如子得母，如渡得船，如病得医，如暗得灯，如贫得宝，如民得王，如贾客得海，如炬除暗，此法华经亦复如是，能令众生离一切苦，一切病痛，能解一切生死之缚。" 如来藏妙法(背诵)一、天地万法皆是当人一念之所变现，大光明藏中没有谁不是谁！没有一法不是一法！二、每个当下就是一级大梦！梦人即空如来藏，梦境即不空如来藏，梦人与梦境空有不二，即空不空如来藏！三、尽虚空遍法界就是一个大气球手套，五个手指代表无量万法！无量万法共一口气，万事万物万法同呼吸、共命运，我与众生同体，我与诸佛同悲，心佛众生，等无差别！四、尽虚空遍法界就是一个我，任何时候、任何地方、任何人、任何事、没有任何理由生烦恼！我活着就是让别人快乐！别人就是我！别人就是佛！五，如来藏为总，万法为别，互为总别，互别为别！六、如来藏妙法，闻在一时、成在当下！顿超生死、不离生死！解脱烦恼、不离烦恼、烦恼当下、即是菩提！七，归元性无二，方便有多门！顶礼如来藏，无漏不思议！八，法华奥典，妙冠群经，闻及往生，位齐等觉！ 南无阿弥陀佛！
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