只需5分钟，做出一道美味的下饭菜
只需5分钟，做出一道美味的下饭菜原创 2016-07-26 教素食▲点击关注，教你做素食
►花菜，又名“花椰菜”，以其巨大的花蕾可供食用而成为比较珍贵的蔬菜。干锅花菜系湘菜中一道传统名菜，主料是花菜，干锅的独特手法，制成口感脆嫩，焦黄美味的菜肴。这盘菜肴味甘而鲜美、清香，口味浓郁，食后易于消化。
干锅花菜
►食材准备：花菜、红绿美人椒、芹菜、香菇、郫县豆瓣酱、植物油、生抽
►开始制作：①.花菜洗净，照着茎部切下成大花球，对半切小
②.小花球切小份（也可以用手撕开），切去老茎，控制小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内
③.芹菜切去叶子和根部，将茎部切成长约三厘米小段，香菇切片，厚度均匀为五毫米左右
④.红绿美人椒斜切成菱形辣椒圈
⑤.食材处理后的大致形状如下，装盘备用
⑥.大火热锅，倒入适量植物油，将切好的香菇放入锅中煸炒
⑦.简单翻炒，香菇稍微变色，加入郫县豆瓣酱炒制
⑧.撒入辣椒圈，再加小块花菜
⑨.不停的翻炒，直到花菜发黄，加入芹菜
⑩.生抽爆香，铲子按压出花菜的水分，翻炒待花菜变干即可出锅
⑪.一盘香喷喷的花菜香菇小炒即可摆盘享用
►花菜的处理很重要，不要太大朵，否则不能入味，不能熟透，影响口感。花菜可以用盐水浸泡片刻有杀菌的作用。花菜的口感是有些脆的，也可以把花菜焯水，时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有更为脆脆的口感了。
►花菜含有丰富的维生素和矿物质，花菜又称为“穷人的医生”。现代医学还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生，所以女性尤其应该多吃花菜。花菜质地细嫩，含纤维质较少，脾胃虚弱的人应该多食用花菜。这样一个男女老少皆宜的菜，不打算为家人做一份吗？
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